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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用
姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，

放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
 盐调味即可品尝。